〔作り方〕

1. 鶏肉に塩・コショウをし、薄力粉を全体にしっかりとまぶす。
2. フライパンにバター大さじ１を溶かし、（1）の鶏肉を入れて、両面にしっかり焼き色をつけ、皿にとっておく。
3. 玉ねぎ、タケノコは千切りにし、シメジは石づきを落としてほぐしておく。
4. 鍋にバター大さじ２を溶かし、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒めたら、シメジとタケノコを加え、水400ccを加えて煮る。
5. （4）が煮立ったら、（2）の鶏肉を汁ごと加えて煮込む。鶏肉に火が通ったら、塩・コショウで味を調え、牛乳を加えて煮込み出来上がり。