根室の味覚簡単レシピ　蒸し牛乳豆腐　　

蒸し牛乳豆腐

蒸して作る牛乳豆腐です。食酢で作ったものとは違いキシキシした感じがなく、豆腐のようです。

材料 （4人分）

• 初乳 適量

作り方

1. 初乳をボールなどに入れ15～20分蒸す。
2. 中央部が固まったら出来あがり！

• スプーンなどですくってすき焼きや、ホットプレートでの 焼き肉などに入れると味がしみてGOOD！！！
• 蒸し牛乳豆腐は、冷蔵庫に入れると、冷えて硬くなります。この場合でも加熱すれば、豆腐のような食感が戻ってきます。

牛乳豆腐入り吉野汁（写真右）

作り方 （4人分）

1. かつおのだし汁4カップで鶏肉・にんじん・長ネギなどを煮る。
2. さいの目に切った牛乳豆腐を加え、しょうゆ大さじ2、酒大さじ1・みりん大さじ1・塩少々で調味する。
3. 片栗粉大さじ1の水溶きでとろみをつける。

◆初乳は、乳牛が産後初めて出す乳のことです。初乳は子牛に給与してしまうので、一般に流通することはありません。ただし酪農家では、初乳を固めてつくる牛乳豆腐を楽しんできました。そのため今回は地域の食文化としてご紹介します。一般の方が牛乳豆腐を楽しみたい場合は、牛乳を温め、食酢を入れて固めてつくってみてください（この作り方の牛乳豆腐も、酪農家さんで楽しまれています）。