根室の味覚簡単レシピ　ラタトゥイユ　

ラタトゥイユ

夏野菜をたっぷり使った南フランスの家庭料理です。冷めてもおいしくいただけます。

材料 （4人分）

• なす 3本
• ズッキーニ 1本
• にんじん 1本
• ピーマン 2個
• トマト 3個
• たまねぎ 1個
• にんにく 2片
• サラダ油 大さじ2
• 固形スープの素 2個
• 塩、コショウ 各少々

作り方

1. なすとズッキーニは7～8mm厚さの輪切りにし、なすは水にさらしアク抜きをする。
2. にんじんとピーマンは一口大の乱切りにし、たまねぎ、にんにくは薄切りにする。トマトは湯むきし、種を除いてざく切りにする。
3. 鍋に、にんにくと油を入れ弱火にかけ熱し、たまねぎ、にんじん、ピーマン、ズッキーニ、なす、トマトを硬い物から順に入れて強火で炒め合わせる。固形スープの素を崩し入れ、ふたをし、野菜がやわらかくなるまで弱火で蒸し煮し、塩とコショウで調味する。